Nutrition infantile

Le danger de certains conteneurs dans lesquels nous conservons les aliments pour enfants


Outre les propriétés nutritionnelles des aliments que nous mangeons et proposons à nos enfants et la méthode de cuisson la plus saine, une autre des questions que les parents se posent concernant l'alimentation de nos petits est celle liée à la cuisson et à la conservation des aliments. Quels sont les meilleurs récipients pour cuisiner et conserver les aliments? Connaissez-vous l'importance de choisir un contenant adapté pour conserver la nourriture des enfants?

Pendant des années, les récipients en plastique pour stocker les aliments sont les plus utilisés dans les aliments. Ses avantages incluent principalement sa résistance et sa durabilité. Cependant, aujourd'hui, nous savons que les plastiques présentent des inconvénients qui en font une option de sécurité discutable.

Selon leur composition, ces récipients peuvent libérer des composés toxiques dans les aliments ou les boissons qu'ils contiennent. De plus, la chaleur augmente la libération de particules dans les aliments, ce qui rend le micro-ondes ou le lave-vaisselle potentiellement dangereux, mais des situations aussi courantes que de laisser une bouteille d'eau au soleil posent également un problème.

Plus précisément, le bisphénol A est l'un des composants des plastiques qui a récemment été éliminé des contenants alimentaires, mais des plastiques sans bisphénol ou phtalates (un composé chimique qui est ajouté aux plastiques comme le PVC pour les rendre plus moulables. ), représentent malheureusement un danger similaire à celui du bisphénol.

Les phtalates affectent la production d'hormones et dans certaines études, il a été observé qu'ils affectent la fertilité, en particulier chez les hommes, réduisant la viabilité du sperme. En outre, ils sont liés au développement du cancer du foie et du sein, tandis que le bisphénol est également lié au cancer de la prostate et peut potentiellement causer un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention.

Existe-t-il un plastique 100% sûr? Malheureusement non, les meilleures options pour le stockage des aliments sont donc les récipients en verre ou en acier inoxydable. Les premiers ont l'avantage de pouvoir être utilisés pour chauffer des aliments, certains au four et au micro-ondes, et pour les conserver au congélateur. Les récipients en acier inoxydable ne peuvent pas être utilisés au micro-ondes et, selon le fabricant, ils peuvent ou non être utilisés pour chauffer des aliments. Dans le même temps, les deux ont un inconvénient évident, à savoir que le couvercle est généralement en plastique, mais nous pouvons faire attention et contrôler qu'il n'entre pas en contact avec les aliments, en plus de les laver à la main au lieu du lave-vaisselle.

Pour la cuisine, les options sont beaucoup plus grandes, mais aucune d'entre elles n'est parfaite à 100%, il est donc préférable d'avoir plus d'une alternative disponible pour choisir la plus appropriée lors de la friture, de la cuisson ou de la cuisson.

- Téflon
Utilisé depuis le milieu des années 1900, l'apparence de ce matériau antiadhésif était un avant et un après en cuisine. Bien qu'à l'origine, il était censé être un matériau totalement sûr qui rendait la cuisson plus facile et plus propre, il a par la suite été découvert que sa durabilité est limitée et qu'au moment où il commence à se détériorer, il libère des composés dangereux pour la santé.

- Aluminium
Bien qu'il ait été un matériau largement utilisé au cours des dernières décennies, il a été peu à peu remplacé par d'autres matériaux plus sûrs. C'est un matériau très léger et peu coûteux, mais l'aluminium est un métal lourd hautement toxique pour le corps, où il s'accumule dans le cerveau. Son accumulation est liée à des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer ou de Parkinson.

- Céramique
Ces ustensiles sont en plein essor aujourd'hui, car ils sont les plus inoffensifs pour la santé. Cependant, son principal inconvénient est le soin qu'il nécessite, en plus de l'absence d'anti-adhérent, ce qui limite son utilisation en cuisine. La céramique revêtue est antiadhésive, mais présente le problème de l'origine du revêtement, qui pourrait être discutable si elle contient des métaux lourds.

- Pots émaillés
Ces pots sont normalement en fonte avec une glaçure céramique, et sont aujourd'hui l'un des matériaux les plus sûrs, même si cela dépend évidemment du matériau utilisé pour le revêtement, car certains contiennent du plomb et du cadmium. Les ustensiles en acier et revêtus d'émail céramique - qui confèrent la propriété de l'acier inoxydable - sont également généralement très faciles à nettoyer.

- Fer fondu
L'un des plus polyvalents - adapté à la cuisson directe sur une source de chaleur et même un four - ce matériau, en cas de rejet de quelque chose dans les aliments, libère du fer, qui est un moindre mal. C'est donc aujourd'hui l'un des matériaux de cuisson les plus sûrs. Ils sont très résistants et durables, même si, en contrepoint, ils sont généralement chers. De plus, ils sont difficiles à nettoyer les casseroles et poêles et de nombreux détergents peuvent endommager leurs surfaces. Un autre inconvénient majeur est qu'il s'agit de casseroles et poêles très lourdes qui peuvent donner des saveurs étranges aux aliments acides tels que les tomates et, lorsque vous voulez obtenir un caractère non collant, il est nécessaire de chauffer la casserole avant d'ajouter les aliments.

- Céramiques en grès
Ces récipients sont constitués d'une pâte céramique composée de différentes argiles naturelles qui contiennent généralement de la silice et du feldspath. En plus d'être sûres, ce sont des casseroles qui, si elles sont bien entretenues, sont très durables, mais malheureusement, celles de bonne qualité ne sont pas très bon marché.

- Boue
Un matériau utilisé depuis l'Antiquité, qui en plus d'être sûr, s'il s'agit d'argile cuite sans revêtement avec des composants toxiques, donne une délicieuse saveur maison aux aliments. Étant relativement bon marché, le seul inconvénient de ce matériau est qu'il est relativement fragile et nécessite souvent des temps de cuisson plus longs que d'habitude.

- Titane
Ces dernières années, des casseroles et des pots en titane pur sont apparus. Aujourd'hui, avec les études actuelles, ils sont considérés comme l'une des options de la plus haute qualité, plus sains, plus durables et qu'en plus d'être antiadhésifs (ils ont généralement un revêtement en Téflon qui peut être leur grand inconvénient), ils peuvent permettre de cuisiner sans pétrole. Cependant, ils sont relativement chers, et compte tenu de leur apparition récente, il est très probable que de nouvelles données sur leur utilisation apparaîtront dans les années à venir, notamment en ce qui concerne le revêtement utilisé dans les casseroles et les casseroles les plus abordables.

- Verre
Complètement sûr selon les données actuelles, le verre peut être un peu limité en matière de cuisson, car, selon les recommandations individuelles du fabricant, il peut ne pas pouvoir être utilisé sur toutes les sources de chaleur. Cependant, il n'est pas excessivement cher, il peut donc être une bonne option de cuisiner au four et de le conserver au réfrigérateur.

- silicone
Le silicone ne convient pas à la cuisson directe sur une source de chaleur, mais uniquement au four. Si le silicone est de bonne qualité (il faut vérifier auprès du fabricant qu'il est exempt de produits chimiques), c'est un matériau potentiellement sûr, bien qu'il n'y ait pas suffisamment d'études pour affirmer qu'à des températures élevées, il ne dégage pas de composés chimiques d'une certaine toxicité. Cependant, s'il peut être utilisé dans des contenants ou des sacs pour réfrigérer ou congeler des aliments (à ces températures les études suggèrent qu'il s'agit d'un matériau sûr) ou pour d'autres types de cuisson froide (gâteaux, gelées ...), car c'est, en plus, un matériau antiadhésif.

- Acier inoxidable
C'est un matériau potentiellement sûr, mais c'est toujours un métal lourd, et si l'on veut éviter ces métaux (d'autant plus qu'il peut libérer du nickel et du chrome dans les aliments), il vaut mieux chercher d'autres options. L'acier inoxydable présente un plus grand risque lors de la cuisson d'aliments acides ou de la cuisson à des températures très élevées et / ou pendant une longue période. Aujourd'hui, l'acier inoxydable est l'une des options les plus abordables pour le consommateur, alliant sécurité et prix relativement abordable.

Pour une question de confort, les meilleures casseroles et poêles sont peut-être celles qui sont antiadhésives, comme celles en grès ou en fer émaillé, bien que leur prix puisse être quelque peu exorbitant pour être les seuls dans la cuisine. En termes de sécurité, la balance penche vers l'argile, le verre ou la céramique, bien qu'ils ne soient pas antiadhésifs et que leur utilisation peut être limitée à certaines cuisines et types de cuisson.

Après toutes ces informations que nous venons de vous donner, il ne vous reste plus qu'à bien vérifier vos armoires de cuisine et à décider, désormais, où sauver la nourriture des enfants et comment le préparer.

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